עוגת שמרים קינמון

איפה טעיתי?
 
הקטנה קטנה הזו, זו שנולדה עם חיוך על הפנים,
השלישית במספר, הדובדבן שבקצפת,
שהייתה התינוקת הכי נוחה שיכולתי לבקש,
שתמיד הביטה בי במבט אוהב, מעריץ,
ישנה איתי כפיות, נצמדה אלי בכל הזדמנות, הייתה פשוט חלק אינטגרלי ממני,
אהובת ליבי, מלאכית מתוקה שלי - איך?
איך הפכה לכזו מפלצת קטנה??
 
אני ממהרת לאסוף אותה מהגן הכי מהר שאני יכולה, שחלילה לא תשאר אחרונה. 
מתגעגעת אליה כל כך.
מיד היא רצה אלי 
חיבוק גדול גדול, הכי נעים בעולם,
מועכת אותה, 
והיא לוחשת לי באוזן:
"אני לא חברה שלך. רק של אבא"
 
 
ואז, עברה רבע שעה עד שהצלחתי להלביש לה מעיל (בהתחלה ביקשתי, אחר כך דרשתי, אחר כך התעקשתי, ואז איימתי. ואז היא לבשה, תוך כדי שהיא דואגת שכל העולם ידע שהיא לא חברה שלי. רק של אבא.),
עוד 10 דקות שלקח לי לשכנע אותה לקום מהמדרכה שהתיישבה עליה בעצבים באמצע הדרך,
בכי היסטרי במעלית כי בטעות אני לחצתי על הכפתור ולא היא,
עוד 5 דקות לנסות לשכנע אותה לצאת ממנה לפני שפשוט הרמתי אותה בידיים והצאתי אותה משם. תוך כדי שהיא בועטת לכל עבר. וצורחת. וכל מי שעוד לא ידע - שהיא לא חברה שלי, רק של אבא - עכשיו יודע.
 
אה לא, ואין סיכוי שהיא פשוט סתם תזרום ותכנס איתי הביתה.

ואחרי שהרוחות קצת נרגעות, אני חייבת להתנחם איכשהו.
זורקת קמח ושמרים לקערה. כי אין מנחם יותר מעוגת שמרים חמימה. אפילו שהיא תהיה מוכנה רק בעוד כשעתיים. כי הרי בשעתיים האלה יהיו לי עוד לפחות 5 סיבות חדשות להתנחם.
 
ברגע שהיא שומעת את המיקסר היא מתייצבת במטבח. 
"אמא! את מכינה עוגה? גם אני רוצה! אני חברה שלך!"
ומיד מוסיפה: "אבל גם של אבא"
טוב, אז בואו נדבר קצת שמרים.
כי באמת אין דבר מנחם יותר מעוגת שמרים.
והפעם שמרים-קינמון רכה, ריחנית ומהממת.
מיד כשהיא יוצאת מהתנור שופכים עליה רוטב טופי שהופך אותה לקרמלית , קצת דביקה ופשוט מושלמת!
אני אוהבת תמיד להכין את הבצק יום קודם ולהתפיח לילה במקרר. זה הופך אותו לרך ונוח לעבודה. 
אבל לא חייבים. אפשר גם התפחה רגילה מחוץ למקרר.
ומומלצת עזרה של ידיים קטנות אם יש באזור.

עוגת שמרים קינמון עם רוטב קרמל

 

המצרכים: 
500 גרם קמח, רצוי קמח לחם
כף (8 גרם) שמרים יבשים או 25 גרם שמרית
רבע כוס (50 גרם) סוכר
2 כפות אבקת פודינג וניל
כוס ורבע חלב
150 גרם חמאה רכה
2 חלמונים
קורט מלח
 
למילוי: 
100 גרם חמאה רכה
כוס סוכר חום כהה
כף קינמון
 
לרוטב קרמל טופי: 
2 כפות מים
כוס סוכר
50 גרם חמאה
חצי כוס שמנת מתוקה

ההכנה:

1. מערבבים ביחד בקערת המיקסר קמח ושמרים. מוסיפים סוכר ואבקת פודינג.

2. מוסיפים חמאה, חלב, חלמונים ומלח ומעבדים כ-10 דקות עם וו לישה, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ורך.

3. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (בערך שעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר)

4. מחממים תנור ל-170 מעלות.

5. מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח ומרדדים למלבן של כ-30 על 50 ס"מ בעובי 1/2 ס"מ. 

6. מערבבים בקערה קטנה סוכר חום וקינמון.

7. מורחים את החמאה על הבצק. מפזרים מעל את תערובת הסוכר-קינמון.

8. מגלגלים את הבצק לגליל הדוק.

9. חותכים את הגליל באמצע לאורכו. מגלגלים את שני החלקים שנוצרו אחד עם השני, כמו בתמונה.

10. מגלגלים את ה"צמה" שהתקבלה סביב עצמה לשבלול, ומניחים בתבנית אפיה. 

11. אופים כ-25-30 דקות או עד שהמאפים מזהיבים. 

 לרוטב קרמל:
1. מכניסים לסיר (לא קטן) סוכר ומים. מניחים את הסיר על אש בינונית ומחממים עד שהסוכר נמס.
חשוב! לא מערבבים. אם צריך רק מנענעים את הסיר קלות לערבוב, בשום מקרה לא מערבבים עם כף אחרת הסוכר מתגבש בחזרה.

2. כשהסוכר נמס ומקבל צבע ענברי,  מוסיפים את השמנת והחמאה. ממש בזהירות כי התערובת תתחיל לבעבע ולעלות. לאחר שהבעבוע נרגע, ממשיכים לבשל תוך בחישה עוד כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה קצת.

3. מורידים מהאש, מניחים להצטננות לכמה דקות ושופכים על העוגה.
41 תגובות
  1. שולמית הגב

    כל פעם מחדש אני מתפעלת מהמתכונים היפים ובעיקר מהאסתטיקה והצילומים המרהיבים
    איך אפשר ליצור איתך קשר לגבי מתכונים נוספים

  2. מרים הגב

    מקסים מקסים!

    אולי אפשרי בפרווה?:/

  3. אפרת הגב

    מהמם!!!!!!!!!!!!!חייבת לנסות, אבל
    אפשר בפרווה ואולי עם שמן במקום חמאה? הרסתי????

  4. אילנה סגל הגב

    בקר טוב. נשמע טעים ביותר.רק לא הבנתי משהו… האם מדובר בעוגה אחת גדולה או בעוגות אישיות, בצילום יש עוגה אחת, אבל את כותבת, עד שה״ מאפים״ מזהיבים. תודה רבה והמשך יום נעים

  5. ליאת הגב

    מושלם!!!
    לא מתפיחים אחרי עיצוב הצורה בתבנית? כלומר אחרי שלב 10 במתכון ולפני האפיה?
    תודה

  6. רונית כפיר הגב

    אני רק משאירה כאן את העיניים והלשון שלי, וחצי מהמוח שלי, ומנסה לחזור לעבוד.
    ורק מזכירה שהיער ממש פורח בעונה הזאת, ונשמח לארח כל מי שיבוא עם עוגת שמרים, למשל… 😉

  7. גלית הגב

    מושלם !
    אני לא רואה את הרכיבים למתכון

  8. גילה הגב

    הי
    איך לעזאזל מצליחים להבריח את הפחד הקמאי משמרים ?

    • misspetel הגב

      😃
      מתחילים מקמח שמרים. ממליצה על זה של אוסם, בשביל לקבל תחושה. התוצאה מובטחת.
      ואחרי נסיון מוצלח, אולי שניים, כי אין מצב שלא יצליח, עוברים לקמח רגיל ושמרים ולא מבינים איך לא עשינו את זה קודם

  9. אביבית הגב

    הי
    באיזה קוטר תבנית השתמשת? 24? ואני מבינה כי היא עגולה לא של בבקה נכון ?

  10. בתי דנוש הגב

    אוהבת את הכתיבה שלך ואת המתכונים הנפלאים😘ברור שרצה להכין!!!!

  11. אתי דרור הגב

    הזכרת לי נשכחות שהבת שלי לא היתה מקבלת אותי בחיבוק כמעט אפעם מהגן חחח
    וגם כל הדרך הביתה היו מלחמות קטנות
    וכיום גם הקטן כזה, לא ממתק שלך הוא צועק לי שלא מסכימה לדברים שרוצה.

    כתבת מקסים אהבתי
    ושמרים תמיד מנחמים

  12. מיכליקה הגב

    הפעם נשברתי. אולי בגלל הכתיבה על הבת שלך.. (שלי רביעית, בת שנתיים – רק אבא!)
    חייבת להתנחם. ואת העוגה הזו אני אכין! היום! (אלא אם כן היא תאהב אותי היום.. אז אשמור ליום אחר 😉 )

  13. אירה הגב

    בטח ילך גם עם מילוי שוקולד לא?
    לא בטוחה שהפיצקולית תסכים לטעום קינמון…

  14. Ruth הגב

    היי נראה מעולה!! וכתוב בצורה פשוטה וקולעת
    רק,… למה לא ניתן לראות את המרכיבים למתכון ?? והמתכון עצמו
    אני אואה רק את אופן ההכנה…
    תודה;)

  15. רינת הגב

    אחת מעוגות השמרים הטעימות והמוצלחות אבררר!
    כדי שלא תתפרק לי והשכבות לא יפרדו בהרכבת הצמה הכנסתי אותה למקפיא ל10 דק' (לא יודעת אם מומלץ אבל אז הרבה יותר קל לחתוך אותה ולעשות את הצמה ככה)

  16. מורן הגב

    וואי וואי איזה בצק מושלם… עשיתי כמות כפולה. חצי עם מלית הקינמון וחצי עם נוטלה. יצא מעלף!!!והכתיבה המקסימה שלך שבתה את ליבי. הבת שלי רק בת 8 חודשים. היא עוד לא יכולה לומר לי במילים, אבל את צריכה לראות את המבטים והחיוכים שהיא מפזרת לעברו של בעלי כשהוא חוזר מהעבודה… נראה לי שאבוד לי😕 תודה!

  17. שירה מוזס ריבלין הגב

    מדהים! העוגה הזאת הולכת להפוך כעוגה הקבועה של שישי! אימי מטורפת על קינמון, אין דרך יותר טובה לשמח אותה. תודה רבה!

השארת תגובה