נשיקות חג

מתוך הפרוייקט עד 100 של בלינג בלינג


לעולם לא תתפסו אותי בלי נשיקות מרנג בבית.זה מה-זה קל!
הן מאוד לא מפונקות – מחזיקות מעמד אפילו חודשים, סתם ככה בצנצנת על המדף, מקשטות לי את המטבח,כשאני מתארחת וצריכה מתנה אני ממלאה צנצנת,
כשאני מארחת ומגישה קפה הן תמיד נמצאות שם בצד,
וכשבא לי לפנק את הזאטוט אני שמה לו אחת קטנה כזו ביד והוא משיב לי בחיוך רחב.
הקוטרית כמובן מתלוננת. היא אומרת שזה בלתי אפשרי שתמיד יש לי צנצנת כזאת מפתה שאחריה היא חייבת לצאת לריצה ארוכה. זה באמת לא בסדר, כי אז היא מכריחה גם אותי לבוא איתה…
 
ובחגים – אנחנו בדרך כלל גם מארחים וגם מתארחים, אז כשעלה הרעיון לפרוייקט, ישבנו וחשבנו והחלטנו לחסל 2 ציפורים במכה – באותה הזדמנות להכין גם קינוחים וגם מתנה.
אז איך מכינים:
חומרים ועלויות:
5 ביצים גדולות – 7.5 ש"ח (ביצי חופש, אלא מה)
400 גרם סוכר – 2.5 ש"ח
צנצנת זכוכית גדולה – 36 ש"ח
סרט לקישוט – 2 ש"ח
סה"כ 48 ש"ח לצנצנת מתוקה מתוקה…

ולאופן ההכנה:

מפרידים ביצים ומכניסים את החלבונים לקערה נקייה. טורפים עם הסוכר. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים (באן מארי) ומחממים מעל האדים על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם, עד שרוב הסוכר נמס והתערובת חמימה למגע.
מעבירים למיקסר ומקציפים במהירות גבוהה כ-10 דקות, עד שהקערה קרה למגע.
אם רוצים נשיקות בצבעים, זה הזמן לטפטף פנימה כמה טיפות של צבע מאכל ולהקציף כדקה נוספת.
מכניסים את הקצף שנוצר לשקית זילוף ומזלפים נשיקות קטנטנות בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
אופים בטורבו בחום נמוך, 50-70 מעלות למשך כ-5 שעות (אפשר למשך הלילה), עד שהנשיקות קשות, גם מבפנים.
לפני האפיה אפשר גם לפזר סוכריות קישוט קטנות.
(מיותר לציין שכבר מזמן הקוטרית התעייפה ואמרה שזה בכלל לא קל…)

 

מתארחים?

מלאו נצנצת זכוכית גדולה בנשיקות. קשרו בסרט והצמידו ברכה מתוקה.

מארחים?

סמנו מקומות ישיבה. הכניסו נשיקות לתוך צנצנת קטנה, קשרו בסרט והוסיפו פתקית עם שם הסועד. הניחו במרכזה של כל צלחת. בתום הארוחה כל אחד המאורחים יוכל לקחת איתו משהו מתוק לדרך.
רוצים סתם להיות נחמדים?
מלאו שקית צלופן קטנה, קשרו בסרט ואחלו שנה מתוקה לכל הסובבים אתכם: לחברים בעבודה, לשכנים, לפקידה בדואר, לקופאית בסופר…
שתהיה שנה מתוקה!
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

  • פשוט מקסים! הצילומים שלך הורסים וכל כך עושים חשק – גם לאפות וגם לצלם!!! נתת לי המון המון רעיונות… אולי אספיק בשנה הבאה 🙂
    שתהיה שנה טובה ומתוקה!

  • צ'מעי:
    1. אני מתה, אבל מ ת ה על הבלוג שלך!
    2. אם יהיו לי נשיקות כאלה בבית כל הזמן הן כבר לא יהיו מזמן ואני לא אעבור בדלת….
    3.אני עושה את הפטנט הזה שנים אבל….טוב נו….סליחה…קונה את הנשיקות מוכנות. כן, פיציות, יש טעימות מאד. ואז אני מהר מהר נותנת מתנות לפני שאני אספיק לחסל יותר מהחצי שכבר חוסל בין החנות לבית…
    4.כן, פעם אפיתי. גם מרנגים. זה היה לפני..אה…20 קילו בערך…
    5. התמונה הראשונה דומה מאד למתנה שנתתי בשבועות בהחלפה לחג שהיתה באחת מקומונות היצירה.
    מתישהו תהיה תמונה בבלוג שלי.(הוא חדש ועדיין לא העליתי הכל).
    6. ומשהו חשוב: אני מתה, אבל מ ת ה על הבלוג שלך!!!
    ליאור-חתולי8

  • שרית זה מקסים!! אני בהחלט הולכת לנסות להכין נשיקות כאלה מחר… אעדכן איך יצא 🙂 מאיפה הצנצנת הגדולה? מצאתי במחירים הרבה יותר יקרים…

  • חתולי, אמממ… תודה 🙂
    דניאל, את הצנצנת הזו קניתי בדומו ב-36 ש"ח. ראיתי גם בשופרסל דיל צנצנות נחמדות במחירים עוד יותר נמוכים, וכמובן שבאיקאה. בהצלחה! 🙂

  • אין כמוך, קראתי את הפוסט בלילה, רצתי להוציא ביצים מהמקרר (שלא יהיו קרות) ולמחרת על הבוקר הכנתי נשיקות מדהימות. דרך אגב, עם החלמונים שנשארו אני ממליצה בחום להכין סופלה שוקולד של קרין גורן- יוצא מעולה, המתכון באתר שלה
    שנה טובה!!
    יעלי

  • יעל, קודם כל אני באמת שמחה לדעת שהכנת 🙂
    ותודה על הטיפ! אצלי החלמונים הופכים לחביתת חלמונים בשביל הכלב 😉
    אבל הרבה פעמים אני נתקלת בשאלה מה אפשר לעשות עם חלמונים. רעיון נהדר.

  • עכשיו אני ממש מתבאסת שהמיקסר שלי עוד לא חזר מתיקון. היה לי ממש מתאים להכין את זה מחר לקראת החג…

    זה נראה מדהים מדהים מדהים!

    כה לחי! 😛

  • הי,

    יש לי מספר שאלות:
    1. למה כ"כ הרבה שעות? ואם אין טורבו, אז כמה זמן?

    2. 400 גר' = לכמה כוסות?
    3. אפשר גם ללפף לאחר הוספת צבע המאכל, למה להקציף? והאם אפשר להשתמש באבקת צבע מאכל במקום בטיפות?

    תודה רבה,
    ליאת

  • ליאת,
    הרבה שעות בחום נמוך נמוך, כי אנחנו לא ממש אופים אותן, אלא רק מייבשים… אם אין טורבו אז אותו הדבר, ותשאירי את דלת התנור קצת פתוחה, אפשר לשים כף בין הדלת לתנור כך שישאר רק חריץ קטן.
    בעקרון משקל הסוכר צריך להיות כפול ממשקל החלבונים. חלבון ביצה גדול שוקל כ-40 גרם, בינוני כ-35 גרם. כוס סוכר – 200 גרם.
    אפשר לערבב, אבל תצטרכי לערבב די הרבה בשביל לקבל צבע אחיד. מצד שני גם נשיקות משויישות לבטח יצאו מהממות. אף פעם לא ניסיתי צבע באבקה אבל אני לא רואה כל מניעה.
    בהצלחה!

  • מתכון לחלמונים שנשארו – אגסי קוקוס: (כמו העוגיות שמוגשות בחינה מרוקאית)

    1 כוס מים + 1 כוס סוכר על הגז עד לקבלת סירופ סמיך.
    להוריד מהגז, ולהוסיף 3/4 כוס קוקוס ובהדרגה להוסיף חלמון אחד אחד ולהקציף ידנית טוב-טוב (שלא יהפוך לחביתה) שיהיה דביק. ניתן להפריד לכמה קעריות ובכל קערית להוסיף צבע מאכל, כך יהיו מספר צבעים של אגסים.

    וכעת, לעצב ידנית צורת אגס (משיכת היד מהתחתית כלפי מעלה) ויש לנו אגס מעוצב. אפשר להוסיף בקודקוד ציפורן לעיצוב.

    חג שמח,
    ליאת

  • מ-ה-מ-ם!!!
    התמונות משגעות. מתה על הסגנון שלך.
    אני ממש מקווה שאצליח להכין במעט זמן שיש לי היום בערב… אם לא – בחג הבא 🙂

  • מהמם!! אני כנראה הבנאדם היחידי שלא אוהבת נשיקות ומיני מרנגים.. גך שזה הופך לקינוח המושלם בשבילי.. אין שום סיוכי שהוא יכנס לי לפה… (: גם יפה וגם מרזה!
    (:

  • קראתי את הפוסט כשפירסמת בפייס בוק, אח"כ נכנסתי עוד כמה פעמים לבלינג בלינג, בסוף גם הכנתי 🙂 לא יצא יפה כמו שלך כי הצנתר של היה דפוק אבל בהחלט היה קליל ונחמד. אני לא אוהבת נשיקות אז אצלי זה רק בשביל היופי 🙂 ואין ספק שאכין שוב כי יפה זה מספיק חשוב.
    נראה לי גם אחלה מתנה ראשונית לביקור חברה טובה בבית החולים מיד אחרי לידה – יש לי כרגע 5 חברות בהריון 🙂
    בקיצור כרגיל כיף אצך ממש, ש מצב שתכתבי יותר?… 🙂

  • בוודאי, בטורבו.
    אני מכניסה גם 5 תבנית ביחד.

    ענבל, את הסרט קניתי באחת הסידקיות באזור נחלת בניימין/שוק הכרמל. אני לא זוכרת איפה בדיוק. יש למצוא כאלה בכל חנות סדקית או יצירה.

  • התמונות שלך פשוט מדהימות. זו באמת המתנה הקבועה שלי לאנשים, או הקינוח הקבוע שלי לארוחת שישי כשאין לי כוח לטרוח על עוגה ובא לי לעשות משהו תרפיותי…
    מה שכן, אני לפעמים מתבאסת לעשות את שלב הבאן מארי (זה אומר לרחוץ עוד סיר, עצלנית שכמותי) ואז אני מקציפה אותם ישר. בשביל שיצא קצה מחודד, אני פשוט מוסיפה טיפה מלח בהתחלה ורק אחרי זה את הסוכר.

  • הי זה נראה מקסים ומעורר חשק לנסות מייד לצערי
    ניסיתי אבל הן צנחו לי
    ואין שום דמיון לצערי בין שלי לשלך
    באיזה צנתר השתמש? יש לך טיפים איך ליצור טיפה את שפיץ?

  • היי
    האתר מהמם!! אבל אם אני שמה את הביצים בתבנית נירוסטה על סיר עם אדים הביצים מתחילות להתבשל לי בצדדים של הקערה…
    מה עושים???

  • אנונימית הראשונה:
    צריך להקפיד שבתערובת החלבונים לא יהיה זכר לשומן או למים.. נשמע לי שזו הבעיה. צריך להקפיד שהכלים שאת משתמשת בהם יהיו נקיים ויבשים. לוודא ששום טיפת חלמון לא חמקה לתוך התערובת, רק אז תקבלי קצף יציב ובזילוף יתקבל שפיץ יפה 🙂
    אפשר גם להוסיף טיפת מלח בתחילת ההקצפה, שמעתי שזה עוזר למרות שאף פעם לא ניסיתי.

    אנונימית השניה :),
    רק קערת פלסטיק! אחרת תקבלי חביתה… 😉

  • אלוהים אדירים!
    פשוט מעלף ומדהים בצורה בלתי תתיאמן!
    כל כך יפה ונעים, רעיונות מצוינים!
    תאמיני לי שאמשיך לגלוש כאן!

  • תשמעי, מדובר בהצלחה גדולה.
    מדהים, נפלא ונהדר. אני בקושי מצליחה לחלץ את הפרצופים הקטנים שלהם מתוך הצנצנת. תודה!

  • מתה על הפוסט הזה! רציתי לשאול איך הנשיקות יוצאות לך כל כך לבנות. אצלי בדר"כ אחרי האפיה/ייבוש הן מצהיבות מעט… ושלך כל כך צחות. תודה!

  • היי
    כתבת למישהי להשתמש בקערת פלסטיק,האם היא תעמוד בחום של הבאן מרי?
    תודה
    שלומית

  • הי שרית,
    אהבתי מאוד, הולכת לנסות.
    באיזה מספר צנתר את מזלפת את הנשיקות?
    תודה ושנה מתוקה כמו הנשיקות.
    רוית

  • הכנתי ,שלי עכשיו בתנור אבל לא יפות כמו שלכם :(יצאו לי קטנות מידי .
    תודה רבה על המתכון ובכלל על הבלוג המקסים הזה.

  • קודם כל הבלוג שלכם מדהים!! והפתעתי את עצמי שהצלחתי להכין את הנשיקות המתוקות הללו ולקבל מחמאות על הטעם והיופי ( בצנצנת עם סוכריות ורודות וסרט ורוד) אז תודה רבה!

  • הנשיקות עכשיו בתנור, הנשיקות בתבנית הראשונה כבר התחילו להתקשות ונראות משגע… 🙂

    נראה לי שזהו, אני הולכת לקנות מיקסר חשמלי – פשוט הלכו לי הידיים להקציף ולהקציף ולהקציף…

    לגבי ההמסה של הסוכר בבן מארי, אני עושה את זה עם קערת זכוכית חסינת חום – בדיוק כמו שאני עושה כשאני ממיסה שוקולד (גם קרין גורן משתמשת בקערת זכוכית להמסת שוקולד בבן מארי).

    דרך אגב, באיזה צנתר ושקית זילוף את משתמשת ושל איזה חברה?
    הצורה שיצאה לך ממש יפה.
    מיטל.

  • טוב, חייבת לעדכן שבנשיקות יצאו מהממות וטעימות!!!

    לפחות חצי מהנשיקות יצאו בצורה ממש כמו שלך ונראה לי זה הישג לפעם ראשונה…

    הכנתי לילדה עודת יום הולדת מלבנית גדולה, ציפתי בשמנת מתוקה עם מסגרת שמנת מתוקה בצבע ורוד והנחתי את הנשיקות הורודות והלבנות לסירוגין על העוגה כך שכל ילדה (בכיתה) קיבלה פרוסת עוגה מצופה בקצפת ומעליה נשיקה…

    הילדות לא הפסיקו לדבר על זה (קיבלתי ד"שים מהאמהות שלהן…)

    מהנשיקות שנשארו לקחתי צנצנת והבאתי לחמותי לשבת – אף אחד שם לא האמין שאני הכנתי כי "זה ממש כמו קנוי…".

    והנשיקות הבודדות שנשארו כבר חוסלו ביום ראשון… 🙂

    תודה רבה!

  • הבלוג שלכן מדהים ומהווה ים של השראה (וגם מעורר קנאה…)

    לגבי הנשיקות – האם את מודדת את טמפרטורת החלבונים או רק מחכה להמסה של הסוכר והתחממות קלה שלהם?

    תודה על הבלוג הזה שהוא מעין מקום מפלט למקום שכולו יופי ודמיון. כייף גדול 🙂

    קרן

  • תודה! אנסה להכין בקרוב…
    ועוד שאלה – באחת התגובות כתבת שאת הפתקיות את חותכת בעזרת חותכן.
    איפה קונים חותכן שכזה (ועוד דברים מהסוג הזה)?

    תודה!

  • ועוד שאלה –
    אם אני רוצה להוסיף טעמים לנשיקות, למשל תמצית וניל או אלכוהול כלשהו – באיזה שלב לצרף אותם?

  • טוב אז אחרי שראיתי את הפוסט היפיפיה הזה מיד הכנתי את הנשיקות.
    שמתי אותן בתנור כל הלילה על חום של 40-50 מעלות. הן יצאו יפות מאוד אבל לא נאפו לגמרי למטה.
    זאת אומרת שהתחתית שלהן הייתה לא יבשה לגמרי.
    מה יכולה להיות הסיבה? אולי היה צריך חום גבוה יותר?

    תודה!
    קרן

  • היי קרן,
    יכול להיות חום נמוך מדי או אפיה קצרה מדי. נסי להעלות קצת את הטמפרטורה (ל-70-100 מעלות) ולאפות עוד קצת.

    בהצלחה!

  • נראה מעולה! ורעיון מקסים!
    יש לי רק שאלה 🙂
    ראיתי שבאחת התגובות כתבת שיוצאות 2 תבניות מלאות ורציתי לדעת אם את יכולה להעריך מה קוטר כל נשיקה?

    תודה מראש,
    שירן 🙂

  • הי!
    הנשיקות המקסימות עכשיו בתנור, ב-3 גוונים (לבן, ורוד, אדום). מחכה בקוצר רוח שהן יהיו מוכנות (עוד שעתיים בערך..). יש לי שאלה-
    עבדתי עם צנתר משונן, והתבנית הראשונה באמת יצאו נשיקות משוננות יפות, אבל בתבנית השנייה המרנג כבר נהיה נוזלי יותר והנשיקות יצאו חלקות (שזה גם יפה, אבל אחרת). אם הייתי שמה את מחצית המרנג (שאני עוד לא עובדת איתו) במקרר בינתיים זה היה עוזר לשמור עליו מוצק עד לזמן הזילוף? או שיש פתרון אחר?

    תודה רבה! מתכון מקסים שבתקווה ישמש לי למתנות חג לכל המשפחה!

  • היי ענבר,
    מקרר לא יעזור, אבל בפעם הבאה – אחרי ששמים צבע – ערבוב מינימאלי בכף ולא במיקסר. כנראה הערבוב עם הצבע הפיל את התערובת.

    בהצלחה!

  • מהמם! עכשיו סיימתי להכין 300 יחידות גדולות + 600 קטנות (!) שאני אתן מתנות לאורחים בחתונה הקרבה שלי 🙂
    אז קודם כל המון המון תודה! כיף שיש בלוגים מעוררי השראה כמו זה!
    רציתי לשאול, אני אורזת את הנשיקות בשקיות צלופן, אני חוששת שיקרה להן משהו עד החתונה (עוד כשבוע וחצי). איך הכי מומלץ לשמור אותן?

  • אילו תמונות נהדרות! פשוט ומקסים!
    שאלה, יש לך ניסיון או דרך להחליף את חלבוני הביצה באבקת אלבומין כדי ליצור נשיקות כאלו?

  • אילו תמונות נהדרות! פשוט ומקסים!
    שאלה, יש לך ניסיון או דרך להחליף את חלבוני הביצה באבקת אלבומין כדי ליצור נשיקות כאלו?

  • הבלוג שלך מדהים! כל מתכון יותר מעורר השראה מקודמו.
    שאלה לי אלייך, כמה זמן את חושבת שאפשר לשמור חלבונים מופרדים במקרר?
    הכנתי את האפלחורס שלך (יצאו מעולים!!!), ואני רוצה לחכות קצת לפני שאכין את המרנג ואעמיס את המשפחה בעוד סוכר 😉