מרשמלו וניל ונוטלה

nutella marshmallow

העובדה שקיטרתי ללא הרף על ל"ג בעומר לא הזיזה מאום, ולמרות מחאתי מצאתי את עצמי בלא פחות מ-3 מדורות בשבוע אחד. 

ת'אמת? בסופו של דבר היה דווקא נחמד ונעים שם עם כל הקרשים והגיצים והפיח ומפלס החרדה הגואה ביחס ישר למספר הילדים שהתקבצו סביב המדורה.
פחות נחמד היה אחר כך לקרצף את כל הפיח מהילדים ואז מהרצפה ומהקירות ומהדלת של המקרר.
רגע לפני שחג המדורות מאחורינו, הייתי חייבת, אבל חייבת! לפרסם את המתכון הבא, שנולד סתם כחלק מניסויי מרשמלו שעשיתי, והתגלה כלהיט גדול.

מרשמלו נוטלה.

עם או בלי מדורה - לכו על זה. הוא ממש ממש טעים כמו שהוא, ועוד יותר טעים כקוביה משופדת על-האש.

איך מכינים?
פשוט מכינים מרשמלו וניל, לפי המתכון הזה, ובסוף התהליך, לפני ששופכים לתבנית, מוסיפים 2 כפות נוטלה ומערבבים קלות, ממש קלות - ליצירת מראה משוייש.

 

מרשמלו וניל ונוטלה

החומרים:

14 גרם ג'לטין (שקית)
1/3 כוס מים

100 גרם סירופ תירס
כוס סוכר
קורט מלח
רבע כוס מים
כפית משחת וניל, או גרגרים ממקל וניל
2 כפות נוטלה

50 גרם אבקת סוכר
50 גרם קורנפלור

ההכנה:

  1. בצלוחית קטנה שמים 1/3 כוס מים קרים. מפזרים מעל את הג'לטין וממתינים כחצי שעה עד שהג'לטין סופח את כל המים.
  2. מכניסים לסיר סוכר, מלח, סירופ תירס ורבע כוס מים ומביאים לרתיחה.
  3. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהתערובת שבסיר מגיעה ל-115 מעלות. מורידים מהאש.
  4. מכניסים את הג'לטין ל-10 שניות למיקרו להמסה ושופכים לקערת מיקסר.
  5. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ותוך כדי הקצפה מוסיפים בזרם דק את התערובת הרותחת.
    ממשיכים להקציף כ-5 דקות לקבלת קצף לבן ורך.
  6. מוסיפים תמצית וניל ומקציפים 5 דקות נוספות במהירות בינונית-גבוהה.
  7. מוסיפים 2 כפות נוטלה ומערבבים קלות עם כף - ממש קלות - רק "מציירים" כמה מעגלים ליצירת מרה משוייש. אנחנו לא רוצים ממש לצבוע את כל התערובת.
  8. משמנים קלות תבנית אינגליש קייק (אפשר בספריי שמן) ושופכים לתוכה את התערובת. מיישרים עד כמה שאפשר. 
  9. מערבבים בקערית קטנה אבקת סוכר וקורנפלור ומפדרים עם מסננת מלמעלה. משאירים להתייצבות ל-5 שעות לפחות. 
  10. מחלצים מהתבנית, תוך כדי איבוק מתמיד בתערובת אבקת-סוכר וקורנפלור וחותכים לקוביות, אפשר עם סכין, עם חוט או אפילו במספריים. שומרים בקופסה אטומה.
מרשמלו נוטלה
9 תגובות
  1. אוסנת הגב

    וואו נראה מהמם! האם אפשר להחליף סירופ תירס בדבש או שבמרשמלו זה לא ניתן?

  2. אוסנת הגב

    תודה רבה! פשוט סירופ תירס זה משהו שאני עדיין לא מכירה וסתם יש לי פחד התחלתי ממנו, אבל המרשמלו נראים כל כך טוב שאולי הגיע הזמן לנסות להתגבר על הSET UP הזה. תודה על תגובתך

  3. הילה הגב

    הי,
    לצמחונים שבינינו האם ניתן להכין עם אגר אגר ואם כן כיצד משתנה תהליך ההכנה?

    תודה רבה!

השארת תגובה