פבלובה בנופי

המצרכים:

150 גרם חלבונים (חלבונים מכ-4 ביצים בגודל L)
300 גרם סוכר
כפית קורנפלור
מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה
3 כפות ריבת חלב
3 בננות
3 כפות ברס (קרוקנט אגוזי לוז)

ההכנה:
למרנג
מכניסים לקערה חסינת חום חלבונים וסוכר ומערבבים עם מטרפה.
מניחים את הקערה מעל סיר אדים (באן מארי) ומחממים כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת חמימה למגע ורוב הסוכר נמס.
מעבירים את התערובת למיקסר ומקציפים. לאחר כ-2 דקות עוצרים את פעולת המיקסר, מוסיפים את הקורנפלור וממשיכים להקציף כ-8 דקות נוספות, עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר ומתקבל קצף יציב וקשה.
מכניסים את המרנג לשק זילוף עם צנתר עגול ומזלפים תקליטים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה. 
מכניסים לתנור לטמפרטורה של 70-80 מעלות (בטורבו) למשך 4-5 שעות. הפבלובה תתייבש לגמרי ויתקבלו תקליטים פריכים.
מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין.

להרכבה
מקציפים את השמנת לקצפת רכה.
פורסים את הבננות לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ.
מניחים תקליט מרנג על צלחת הגשה, מורחים מעל שכבה דקה של ריבת חלב. לחילופין – אפשר לחמם טיפה את ריבת החלב במיקרו עד שמתרככת, להכניס לשקית זילוף, לגזור חור קטנטן בקצה ולזלף חוטים דקיקים מעל המרנג.
מסדרים שכבה של בננות מלמעלה, מפזרים ברס ומורחים מעל שכבת קצפת.
מניחים מעל עוד תקליט מרנג וחוזרים על כל השלבים.

טיפים:
♡ הפבלובה מתקבלת מתוקה מאוד. קשה לעשות עד בלתי אפשרי לעשות אותה פחות מתוקה. לאוהבי הז'אנר.

♡ את התקליטים אפשר להכין זמן רב מראש, אפילו שבועיים. הרכבת המנה תעשה כמה שעות לכל היותר לפני ההגשה. המרנג מתרכך קצת מהרטיבות וזה הקסם של הפבלובה הזו. לכן כדאי להכין לפחות שעתיים לפני ההגשה כדי שהמרנג יספיק להתרכך מעט, אך אי אפשר להכין יום קודם אלא לכל היותר כמה שעות מראש.

♡ אפשר לזלף 2 תקליטים גדולים בקוטר של 22-24 ס"מ או 3 קטנים יותר בקוטר 16-18 ס"מ. בהתאם יהיו מספר השכבות של הפבלובה.