פבלובה בנופי

פבלובה בנופי

יואו, איך בא לי לונדון.
בא לי לונדון.
מממממש בא לי לונדון.
ולא אכפת לי בכלל כמה קר וכמה יקר.

ומה פתאום לונדון דווקא עכשיו?
כי היום מתארחת פה מיכל עם המלצה חמה על העיר האהובה, שהגיעה ופתחה לי את התיאבון. אני לכבודה הכנתי קינוח אנגלי. סוג של.

בנופי. 
בנופי עטוף מרנג.
פבלובה בנופי.
כן כן, הידעתם שהקינוח ההודי האהוב, מקורו בכלל באנגליה?

קבלו את מיכל עם המלצה לטיול בלונדון, וגם היכן אפשר לאכול שם בנופי.
ומיד אחר כך את המתכון לגרסה האישית שלי – פצצת מתיקות מדהימה.

פבלובה בנופי
כפר אנגלי בלב לונדון

קוראים לי מיכל ואני אנגלופילית, ככזו לונדון היא אחת הערים האהובות עלי, אבל מזה כמה שנים אני כבר לא מוצאת את עצמי במרכז לונדון, אלא מחפשת את השכונות הקטנות, בהן, במקום צפיפות של תיירים יש אווירה קצת יותר מקומית.
אחת השכונות החביבות עלי בלונדון היא המפסטד, שכונה רומנטית, אופנתית ואמידה בצפון לונדון (כן, מודה, יש לי טעם יקר).
בעבר התגוררו בה סופרים ואמנים וגם כיום חיים בה ידוענים וכל מי שיכול להרשות לעצמו את מחירם הגבוה של הבתים.
הרחובות הראשים של המפסטד, Hampstead High Street ו-Heath, עמוסים בחנויות אופנה, חנויות ספרים, מסעדות, ברים ובתי קפה ומהם יוצאים רחובות קטנים וסמטאות של בתים ויקטוריאנים שמפעילים את בלוטת השיטוט ומעניקים תחושה כאילו אנחנו בכפר אנגלי טיפוסי ולא מרחק כמה תחנות תחתית ממרכז לונדון ההומה.
היהלום שבכתר השכונה הוא ההמפסטד הית' – פארק ענק שכיכב בכמה וכמה סרטים מפורסמים, הכולל מדשאות בהן הבריטים נוהגים להשתזף כשהשמש מבצבצת, בריכות טבעיות עם ברווזים ובריכות שחייה עם אנגלים לבנבנים, אחו עם ארנבונים, חורש טבעי, שבילי הליכה, ריצה ואופניים וגם תצפית נהדרת מגבעת הפרלמנט על כל לונדון. בקיצור ה-מקום לפיקניק ביום נאה.

אפרופו פיקניק, קבלו המלצה על ארבע מאפיות/פטיסרי מעולות בהמפסטד בהן תוכלו להצטייד במאפים, כריכים או עוגות (העצלנים/רעבים יכולים גם לעצור לקפה ולאכול במקום):

Roni's Bagel Bakery and cafe
כתובת:
44 Rosslyn Hill, Hampstead

Paul
כתובת: Hampstead High St, London

Gails bread
כתובת: 64 Hampstead High Street

louis-patisserie
כתובת: 32 Heath Street

אבל אם אתם רעבים ליותר מפיקניק, אני ממליצה בפה מלא על הפאב-מסעדה Roebuck , מקום עם אווירה וסגנון אנגליים כפריים (אמרתי כבר שהמפסטד מרגישה לי כמו בכפר אנגלי). ישבנו בו בביקור המשפחתי שלנו בשכונה וגילינו מנות טעימות, תפריט עשיר ומגוון, ממרכיבים טריים ועונתיים, יש אפשרויות לצמחונים, טבעונים וללא גלוטן.
המקום מתמחה במטבח בריטי מסורתי עם נגיעות מודרניות, כולל קינוחים אנגלים קלאסים, כמו פודינג טופי או באנופי פיי, הקינוח האנגלי המפורסם המשלב בין בננות לטופי, שהיה טעים להפליא.

כתובת: 15 Pond St

איך מגיעים להמפסטד? נוסעים על הקו השחור ( northern ) ויורדים בתחנת Hampstead.

מיכל מנור היא בלוגרית טיולים ובעלת הבלוג "רואה עולם", חובבת ערים, אמנות רחוב, בתי קפה, ערים ומוסיקה בריטית.
קינוחים מועדפים: מאפה/טארט גבינה, פאי שקדים, כל דבר שכולל שוקולד מריר עם אגוזים.
מוזמנים לגלות מה יש לעשות בלונדון עם ילדים בבלוג שלה.
פבלובה בנופי

פבלובה בנופי

המצרכים:

150 גרם חלבונים (חלבונים מכ-4 ביצים בגודל L)
300 גרם סוכר
כפית קורנפלור
מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה
3 כפות ריבת חלב
3 בננות
3 כפות ברס (קרוקנט אגוזי לוז)

ההכנה:
למרנג
מכניסים לקערה חסינת חום חלבונים וסוכר ומערבבים עם מטרפה.
מניחים את הקערה מעל סיר אדים (באן מארי) ומחממים כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת חמימה למגע ורוב הסוכר נמס.
מעבירים את התערובת למיקסר ומקציפים. לאחר כ-2 דקות עוצרים את פעולת המיקסר, מוסיפים את הקורנפלור וממשיכים להקציף כ-8 דקות נוספות, עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר ומתקבל קצף יציב וקשה.
מכניסים את המרנג לשק זילוף עם צנתר עגול ומזלפים תקליטים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה. 
מכניסים לתנור לטמפרטורה של 70-80 מעלות (בטורבו) למשך 4-5 שעות. הפבלובה תתייבש לגמרי ויתקבלו תקליטים פריכים.
מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין.

להרכבה
מקציפים את השמנת לקצפת רכה.
פורסים את הבננות לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ.
מניחים תקליט מרנג על צלחת הגשה, מורחים מעל שכבה דקה של ריבת חלב. לחילופין – אפשר לחמם טיפה את ריבת החלב במיקרו עד שמתרככת, להכניס לשקית זילוף, לגזור חור קטנטן בקצה ולזלף חוטים דקיקים מעל המרנג.
מסדרים שכבה של בננות מלמעלה, מפזרים ברס ומורחים מעל שכבת קצפת.
מניחים מעל עוד תקליט מרנג וחוזרים על כל השלבים.

טיפים:
♡ הפבלובה מתקבלת מתוקה מאוד. קשה לעשות עד בלתי אפשרי לעשות אותה פחות מתוקה. לאוהבי הז'אנר.

♡ את התקליטים אפשר להכין זמן רב מראש, אפילו שבועיים. הרכבת המנה תעשה כמה שעות לכל היותר לפני ההגשה. המרנג מתרכך קצת מהרטיבות וזה הקסם של הפבלובה הזו. לכן כדאי להכין לפחות שעתיים לפני ההגשה כדי שהמרנג יספיק להתרכך מעט, אך אי אפשר להכין יום קודם אלא לכל היותר כמה שעות מראש.

♡ אפשר לזלף 2 תקליטים גדולים בקוטר של 22-24 ס"מ או 3 קטנים יותר בקוטר 16-18 ס"מ. בהתאם יהיו מספר השכבות של הפבלובה.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *