שושני שמרים קינמון

שושני שמרים במילוי קינמון

ואז הבן שלי נכנס הביתה בסערה וצעק: "ישששש!"
הסתכלתי עליו במבט שואל.
"אה! יצאתי מהמעלית, עצרתי והתפללתי חזק חזק חזק שהריח הזה מגיע מהבית שלנו!"

כן, אין כמו עוגת שמרים בתנור למלא את הבית (ואת חדר המדרגות) בריח אפיה משכר ולשגע את השכנים.
את העוגה הזו – שושני שמרים קינמון – הגוזל הכי הכי אוהב. אני מכינה אותה כמעט כל שבת בבוקר ובמיוחד בעונה הקרירה הזו.
ברגע שהיא מוכנה אורזים אותה ויוצאים לפיקניק ביער. מדורה קטנה, כוס תה צמחים ושושני קינמון חמימים. 
קבענו?

מה שכיף בעוגה הזו זה שאפשר להכין אותה בשלבים, ולהכין פעם אחת לשבועיים.
תשאלו איך?
את הבצק אני מכינה בצ'יק בשישי בערב ומכניסה לתפיחה למשך הלילה במקרר.
בשבת בבוקר כל שנותר הוא לרדד, לגלגל ולאפות.

ועוד – במקום עוגה אחת בקוטר 24-26 ס"מ, מכינים 2 עוגות קטנות יותר בקוטר 20 ס"מ. אחת אופים מיד, ואת השניה מקפיאים (לפני האפיה).

בערב שישי הבא מעבירים את העוגה הקפואה למקרר להפשרה במהלך הלילה, ובשבת בבוקר אופים ונהנים.

ואם אני מכינה אותה כמעט מדי שבת, אז מה הפלא שהיא מופיעה אצלי באינסטוש בכל צורה אפשרית?
כמעט בכל פעם שאני מעלה תמונה של העוגה הזו אני מקבלת המוני בקשות למתכון.
אז סופסוף התיישבתי לכתוב והנה הוא. רק אל תשכחו לשלוח לי תמונות!

אה כן, והמחבת המושלמת? כאן

שושני שמרים קינמון

המצרכים:
500 גרם קמח
כף (8 גרם) שמרים יבשים
רבע כוס (50 גרם) סוכר
כוס ורבע חלב
150 גרם חמאה רכה
2 חלמונים
קורט מלח

למילוי: 
100 גרם חמאה רכה
כוס סוכר חום
כף קינמון

ההכנה:

מערבבים ביחד בקערת המיקסר קמח ושמרים. מוסיפים סוכר.
מוסיפים חמאה, חלב, חלמונים ומלח ומעבדים כ-10 דקות עם וו לישה, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ורך. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח, עדיף לילה במקרר (כך מתקבל בצק רך יותר ונוח לעבודה).

מחממים תנור ל-170 מעלות. מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח ומרדדים למלבן של כ-30 על 50 ס"מ בעובי 1/2 ס"מ.
מערבבים בקערה קטנה סוכר חום וקינמון.
מורחים את החמאה על הבצק בשכבה אחידה. 
מפזרים מעל את תערובת הסוכר-קינמון.
חותכים את הבצק לרצועות בעובי 5-6 ס"מ.
מגלגלים כל רצועה לגליל הדוק ומניחים את הגלילים בתבנית עם רווחים של 2 ס"מ בינהם.

אופים כ-30-35 דקות או עד שהמאפה מזהיב.

טיפ: אם רוצים מאפה מבריק, מברישים מלמעלה בסירופ סוכר – מרתיחים חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים עד שכל הסוכר נמס. מברישים מהסירופ כשהעוגה חמה.

Cinnamon rolls

Ingredients:
500g All Purpose flour
1 Tbsp (8 grams) dry yeast
1/4 cup (50g) granulated sugar
1 1/4 cup milk
150g softened butter
2 egg yolks
Pinch of salt

Filling:
100g softened butter
1 cup brown sugar
1 tbsp Cinnamon

Instructions:
Mix together flour and yeast, sugar, salt, and yeast until well combined. Add sugar and set aside.
Add butter, milk, egg yolks and salt to dry ingredients.
Using a dough hook on a stand mixer, mix on medium speed to form a smooth dough.
Continue mix for 10 minutes.
Allow dough to rest until double its size, prefer for 8 hours in the fridge or overnight.
Preheat oven to 170c degrees.
Use a rolling pin to roll into 30x50cm rectangular shape.
Spread softened butter on the rectangular dough.
Mix together cinnamon and brown sugar and sprinkle evenly on the dough.
Cut the dough to 5cm strips. roll each strip and place it in 24cm pan.
Place the rolls in the oven and bake for 30-35 minutes until golden brown.
Remove from oven and let cool.

Optional: use 1:1 sugar syrup for glazing

שושני שמרים
שושני שמרים במילוי קינמון
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *