רולדה קפה ווניל

אז יש מצב שאני די אוהבת קפה.
בעצם זה לא שאני ממש אוהבת לשתות קפה, כמו שאני אוהבת דברים אחרים שהם לא קפה אבל הם בטעם קפה.
וגם ריח של קפה...
למשל העוגיות האלה. או הבראוניז האלה. או הרולדה הזו, שהיא כל כך עדינה וטעימה.

טעם הקפה פה הוא ממש ממש עדין, אבל מורגש.
מה שנותן את הטעם הן הנקודות החומות. אפשר לוותר עליהן ולקבל רולדת וניל נהדרת.
ולמרות הקצפת הביצים - היא ממש פשוטה להכנה.
 
 

אז איך מכינים את הרולדה היפה הזו:

מכינים את הבלילה עפ״י המתכון שלמטה.
מוציאים רבע כוס מהתערובת ומערבבים אותה עם אבקת קפה נמס. מכניסים לשקית זילוף ועושים בה חור קטן.
מניחים נייר אפיה על תבנית, ופשוט מזלפים עיגולים. אפשר ביד חופשית או אפשר להדפיס שבלונה ולהניח אותה מתחת לנייר האפיה, אז רואים את הציור דרכו ורק צריך לעבור על הצורות. לא חייבים עיגולים כמובן - אפשר גם משולשים 😉

לא שוכחים לשלוף את הניר המודפס מתחת לנייר האפיה לפני שמכניסים לתנור.

ואז מכניסים את נייר האפיה עם הדוגמה עליו לדקה לתנור. מקסימום 2 דקות אם לא התייצב אחרי דקה - אבל לא יותר.
מוציאים מהתנור ושופכם את יתרת התערובת מעל הנקודות. מיישרים עם מרית ושולחים להמשך האפיה.

אחרי שמוציאים מהתנור, כשהרולדה עדיין חמימה, הופכים אותה על מגבת ומקלפים את נייר האפיה. ואז - הופכים שוב על מגבת נוספת. אחרת הדוגמה תשאר בצד הפנימי ולא יראו אותה אחרי הגלגול.
מגלגלים ביחד עם המגבת ומשאירים כך עד לצינון מוחלט.

רולדה קפה וניל

החומרים:

4 ביצים, מופרדות

100 גרם (חצי כוס) סוכר

50 גרם חמאה מומסת לא חמה

20 גרם קורנפלור

70 גרם קמח

כפית אבקת קפה נמס

למילוי:

מיכל (250 מ״ל) שמנת להקצפה

גרגרים מחצי מקל וניל (או חצי כפית תמצית וניל)

כף סוכר

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מקציפים במיקסר חלבונים עם סוכר לקצף יציב. 

3. מערבבים בצלוחית חלמונים וחמאה. מוסיפים לתערובת החלבונים ומערבבים בעדינות עם מרית עד שמתאחד.

מערבבים ביחד קמח וקורנפלור, ומנפים פנימה לתוך התערובת בפעמיים-שלוש. אחרי כל פעם מקפלים קלות בעזרת מרית עד שמתאחד.

4. מוציאים רבע כוס מהתערובת הצידה ומערבבים עם קפה נמס. מכניסים לשקית זילוף. מניחים נייר אפיה על גבי תבנית ומזלפים צורות.

5. מכניסים לדקה לתנור ומוציאים.

6. שופכים את שאר התערובת על נייר האפיה, מיישרים לגובה של כ-1 ס״מ, ומכניסים לתנור להמשך אפיה של כ-7 דקות.

7. מוציאים את הרולדה מהתנור, הופכים על מגבת נקייה, מסירים את נייר האפיה, ומגלגלים את הרולדת ביחד עם המגבת. משאירים אותה מגולגלת במגבת עד לצינון מלא.

8. מקציפים את השמנת עם סוכר ווניל לקצפת יציבה. פותחים את המגבת, מורחים את הקרם על הרולדה ומגלגלים מחדש.

 שומרים בקירור.

39 תגובות
  1. Carmela הגב

    Such a beautiful, delicate cake.
    Thank you !

  2. שרית הגב

    וואו, כל כך יפה!

  3. יהודית אביב הגב

    רולדה מדהימה!! מכל אלה שראיתי זו הכי עשתה לי חשק להכין מי וגם תהליך ההכנה פשוט יותר מכל מה שראיתי. מעולה!!

  4. יוליה הגב

    עשית לי חשק להכין. תודה רבה!

  5. שלומית הגב

    שלום
    זה נראה מקסים
    לא הבנתי איך בתמונה זה נראה שוכבת הבצק מופרדת לגמרי משכבת הקרם , בגלגול הם לא אמורים להיות אחד בתוך השני ?

    • misspetel הגב

      זה לבחירתך. אם תמרחי את הקרם על כל הרולדה אז זה יתגלגל יחד ותקבלי את הספירלה הזו שאת מכירה. אם תשימי את כל הקרם בפס אחד באמצע ותגלגלי מסביב אז תקבלי כמו בתמונה. במקרה הזה ניסיתי כך ומודה שאני דווקא מעדיפה את הדרך השניה שבה הבצק והקרם משולבים זה בזה ☺️

  6. רות אופק הגב

    דוגמת הנקודות ממש מהפנטת. נראה מושלם עם כוס קפה (או תה) 🙂

  7. שרית הגב

    נראה מעולה!!! הולכת לנסות לשבת 🙂 תודה יקירתי.

  8. אוסנת הגב

    רעיון נהדר, מקסים!
    אם להחליף לשוקו במקום קפה האם לשים אבקת קקאו או שוקולית?
    תודה רבה

  9. מיכליקה הגב
  10. דורית הגב

    וואו נראה ממש ממש מושקע וטעים .
    זו נראה לי הבחירה שלי לעוגת סופ"ש

  11. אפרת יפה קפה ויפה הגב

    גאונה הוצאת לי את העיניים מעונג

  12. כח תפוח הגב

    יש משלוחה לירח?

  13. Zehavit Shaked הגב

    אוו זה נראה נהדר
    רעיון מעולה
    ינוסה בקרוב!!

  14. סיון הגב

    תענוג!!
    רעיון מגניב!!
    תודה!!

  15. רעות הגב

    כמה פשוט ככה גאוני ונהדר!!

  16. לירז הגב

    שלום רב!
    הכנתי ביום שישי האחרון את הרולדה.ויצאה מדהים!! היא נגמרה בשבת אחת. השתמשתי המתכון לרולדת וניל אחרת שיש ברשותי.אבל בשלב שהוצאתי את הרולדה מהתנור
    וברגע השהוצאתי את נייר האפיה 2-3 נקודות הקפה יצאו לי על הנייר. לא מופיע בהוראות ההכנה שצריך לשמן את הנייר האפיה.וגם בתמונות לא מופיע ששימנת את הנייר.
    עדיין רוב הנקודות נשארו.אך מה יכול למנוע שדבר כזה לא יקרה שוב? כי אני ב"ה רוצה להכין אותה המון!! נ.ב. למילוי הכית קרם וניל על בסיס גנאש שוקולד לבן מוקצף
    ויצא עוד יותר מוצלח!.

  17. לירז הגב

    שלום ובוקר טוב!
    סליחה על ממטר השאלות.אם תוכלי לפרט ולהסביר שוב על אופן גילגול הרולדה כדי שיצא בחיתוך כמו בתמונה.לא כל כך הבנתי מההסבר שנתת לשאלה קודמת.
    דווקא אהבתי את השוני בחיתוך. תודה מראש.

  18. אילנה סגל הגב

    אז הכנתי…פעמיים
    בפעם הראשונה-העוגה התפרקה ונשלחה לפח
    לא ויתרתי,למחרת הכנתי שוב.
    העליתי טיפה את חום התנור ואת זמן האפיה
    והצלחתי-עוגה יפהפיה ומושלמת!!!!
    אז היתה גם טריויה-מטר של שאלות ותשובות של איך נכנסו הנקודות לבצק
    עם דבק אולי….
    ואיך הפכתי עוגה לפרת משה רבנו….
    ועוד…
    טרפו-לא נשאר זכר
    בטוח שהעוגה תמשיך לככב אצלנו
    המון תודה

  19. מיכל הגב

    טוב אז הכנתי והיא מושלמת!!! וכ״כ יפה 💕
    אבל היו כמה פיקשושים…
    1. העיגולים שלי היו עיגולים יפים עד שהם נכנסו לתנור ואז הם הפכו להיות אליפסות 🙁 למה ככה?
    2. כששיחררתי את העוגה מהמגבת, היא קצת נדבקה אליה ואז זה קצת הרס את המראה…. אפשר לגלגל עם נייר אפייה? אולי ככה לא ידבק?
    תודה רבה 🌸

    • misspetel הגב

      😶
      אולי כדאי תוספת של טיפה קמח לבלילה של העיגולים, שתהיה
      פחות נוזלית?
      ואפשר לגלגל על נייר אפיה, אני מגלגלת במגבת ולא נדבק.
      ואפשר אולי גם לפדר קצת את המגבת (או נייר האפיה) באבקת סוכר.
      עדכני ☺️

  20. מיכל הגב

    הכנתי שוב! ויצא מושלם!!!
    גילגלתי על נייר אפייה ויצאו קצת קמטים של הנייר, מלבד זה – מושלם!
    תודה לך 🌈💞💕🌈

  21. אתאל הגב

    נראה מהמם!
    לא ראיתי שכתוב כמויות של חומרים.. איפה פספסתי?

השארת תגובה