מדוביק

לא רוצה להלחיץ או משהו, אבל ראש השנה עוד רגע כאן. 
אז איפה אתם בחג?
שוב אחראית לקינוח?
יופי, אז השנה תכיני מדוביק.
לא קיבלת את הקינוח?
החליפי והכיני מדוביק.
כן, אני יודעת, זה נראה מסובך. בצק. מלא שכבות.
זה לא.
וזה טעים למות!

שכבות ביסקוויט בניחוח דבש, קרם עדין, ומראה הורס.
לכי על זה.

המתכון - לעוגה בקוטר 18 ס"מ
זמן הכנה: שעה וחצי

המצרכים:
220 גרם סוכר (כוס ועוד 2 כפות)
3 כפות דבש
1 כפית סודה לשתיה
150 גרם חמאה מומסת
3 ביצים טרופות
4.5 כוסות קמח

למלית וציפוי:
2 שמנת מתוקה
1 שמנת חמוצה
2 כפיות תמצית וניל (או גרגירים ממקל וניל)
2 כפות אבקת סוכר

ההכנה:
מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את הסוכר והדבש. מוסיפים סודה לשתיה.
מוסיפים ביצים ומערבבים היטב. מוסיפים את החמאה המומסת ולבסוף את הקמח. מערבבים עד שמתקבל כדור בצק. זהירות מערבוב יתר!

מחממים תנור ל-175 מעלות.
מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שוים בגודלם. מרדדים בין 2 ניירות אפיה (מקומחים) לעלה בעובי של כחצי ס"מ. קורצים עיגולים באמצעות רינג.
מעבירים את עיגול הבצק ביחד עם נייר האפיה לתבנית, מכניסים לתנור ואופים כ-10 דקות עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים. באותו אופן אופים עוד 5 עיגולים.
את שאריות הבצק מרדדים ואופים גם כן, נשתמש בהם לפירורים מעל העוגה ובעיקר לנשנושים תוך כדי הכנה.
מצננים את דיסקיות הבצק שאפינו.

המלית:
בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר.
מוסיפים שמנת חמוצה ווניל. מכניסים לשקית זילוף.
את שאריות הבצק שאפינו מפוררים לפירורים.

ההרכבה:
מניחים שכבת בצק, עליה מזלפים תלוליות של קרם (או סתם מורחים שכבה נדיבה), מניחים מעל עוד שכבת בצק, שוב מזלפים, וכך הלאה עם כל הבסיסים שאפינו.
מורחים שכבה אחרונה של קרם מלמעלה ומעליו מפזרים את הפירורים.
מאשפזים את העוגה במקרר לכמה שעות לפני ההגשה.

טיפ:
העוגה גבוהה מדי לטעמכם? הכינו פחות שכבות. אפשר להפחית 1/3 מכמות הבצק ולקבל עוגת 4 שכבות מרשימה לא פחות.
חסכתי לכם את החישוב:
3/4 כוס סוכר
2 כפות דבש
קצת פחות מכפית סודה לשתיה
100 גרם חמאה מומסת
2 ביצים טרופות
3 כוסות קמח

ולפני סיום - הפוסט הזה הוא חלק מספיישל חגיגי במיוחד של קבוצת מבשלים ביחד לקראת ראש השנה. 25 מנות מושלמות לארוחת החג. בואו ראו מה הכינו שאר חברי הקבוצה, כאן.

שנה מתוקה!

41 תגובות
  1. אולגה הגב

    זה פשוט מושלם! עושה כל כך נעים בעין ובטוח גם בבטן 🙂

  2. שרון הגב

    מהמממם! שאפו ושנה טובה 🙂

  3. פיית העוגיות הגב

    זה המדוביק הכי יפה שראיתי בחיים שלי! מקסים ממש 🙂
    ובאותה נשימה אם טרם איחלתי, תתחדשי על הבית החדש
    פסטלי נקי ומקסים פה בדיוק כלבבי. שנה טובה!

  4. קרן הגב

    ספיצ׳לסססססס
    כמה שזה וואו.
    שנה טובה מותק!

  5. שרון הגב

    הי בנות! המתכון נראה מהמם וחייבת לנסות אותו לחג. תוכלו רק להסביר עוד קצת על הרידוד בין שני ניירות אפייה מקומחים. זה נראה שלב חשוב אבל זה לא ברור לי. תודה!

    • misspetel הגב

      בשמחה 🙂
      אז מניחים נייר אפיה על השיש, מקמחים אותו מעט.
      מניחים עליו כדור בצק, מפזרים מעל הכדור עוד קצת קמח, מניחים מעליו עוד ניר אפיה ומעליו מרדדים עם המערוך.
      ואז מקלפים את נייר האפיה העליון ומעבירים ביחד עם התחתון לתבנית אפיה.
      אגלה לך סוד – אני בכלל לא משתמשת כבר בנייר העליון. מרדדת ישירות על הבצק המקומח עם המערוך וזה לא נדבק.
      אבל בהתחלה ממליצה כן להשתמש בשני ניירות אפיה בשביל לקבל תחושה

  6. טליה הגב

    נראה מעולה! שאלה, האם אפשר להכין מראש ולהקפיא? אם לא את כל העוגה אז לפחות את השכבות בצק?

  7. שקמה הגב

    ואו… זה נראה מטורף. מרשים ולא מסובך להכנה. מהמם! (:

  8. גיל הגב

    אממממממ….. אם זה כזה קל, מזמין אחת כזו לחג! 😛
    נראה הורס

  9. רות אופק הגב

    איזו גירסה יפייפיה למדוביק!! אהבתי מאוד את העיצוב וכמובן שאת הצילום. בהחלט עשית לי חשק
    שנה טובה ונפלאה 🙂

  10. אפרת הגב

    אהובתי! אני פתאום הבנתי – את הדונה היי הישראלית. הצילומים שלך מעלפים.
    ובכלל – צריך להפגש 🙂 שנה טובה טובה

  11. רותם ליברזון הגב

    נפלא!! נפלאה!! כמה יופי וטעם. שנה טובה מקסימה

  12. שרון הגב

    טוב, זה מ-ו-ש-ל-ם! אפשר לבהות בתמונות האלו כל היום.

  13. סיגל ברמר הגב

    עוגת מדוביק מושלמת ויפהיפיה כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין אותה עשית לי חשק חג שמח מוכשרת 🙂

  14. דורית הגב

    מקסים, ואחלה ורסיה לקצפת מסקרפונה עם השמנת המתוקה. השכלתי.

  15. ענבל הגב

    נראה מדהים…..
    האם ניתן להכין בגרסת פרווה?

    שנה טובה
    ענבל

  16. משאירה חותם הגב

    וואו! האמת, שלא תמיד מתלהבת מהתעסקות במטבח… אבל העוגה הזו – חייבת לנסות ו ע כ ש י ו !
    והצילומים שלך – תענוג!
    חג-שמח ושנה טובה!
    תמר

  17. אולגה הגב

    התנדבתי להכין את הקינוח לחג בגלל הפוסט שלכם!! נראה מושלם ❤️
    רק שאני צריכה את הקינוח פרווה.. האם יש אופציה להחליף את החמאה, שמנת חמוצה, שמנת מתוקה במשהו אחר..?
    שמנת מתוקה אפשר עם צמחית/חלב קוקוס.. אבל החמאה והשמנת חמוצה אני תקועה בלי רעיון.
    תודה ענקית על העזרה 🙏

    • שרית הגב

      את החמאה אפשר בעקרון להחליף בשמן קוקוס, אבל לא ניסיתי ואני לא ממש בטוחה איך זה יעבוד. כנראה שיהיה צורך לקרר את הבצק ממש טוב לפני הרידוד.
      לגבי השמנת החמוצה – אפשר פשוט להשמיט. אני לא מכירה תחליף. ייצבי את השמנת המתוקה עם כף פודינג. העוגה תצא קצת שונה, תחסר לה החמצמצות, אבל הקרם יהיה לא פחות טעים גם ככה.
      בהצלחה וחזרי לספר איך יצא 🙂

  18. מיכליקה הגב

    נראית מדהימה! ולא מסובכת! (מפתיע..) לולא מגבלת הכשרות (חלב.. בשר) בטוח הייתי מכינה 🙂

  19. מעין הגב

    נראה מעולללללה.
    אך איך מחלקים למנות?? האם נפרס בקלות?

  20. אולגה הגב

    איך עושים שהנחת הבצק לא תהרוס את התלוליות קרם? הקרם מספיק יציב?

  21. אולגה הגב

    אפשר להשאיר את העוגה מוכנה במקרר ליממה?

  22. שירה הגב

    אז מה אם לא ראש השנה! כלכך בא לי להכין את המודוביק שלך!

  23. שרה הגב

    היי נראה מעולה! האם מדובר בקמח רגיל? אין צורך באבקת אפייה?

השארת תגובה