טארט שקדים ואגסים

טארט אגסים ושקדים
מכירים את זה שהגבר יוצא למילואים? לשבועיים? 
ואז הוא חוזר אחרי שקיטרתי שבועיים כמה קשה לי - ונהיה לי קשה יותר, כי בעצם בשבועיים האלה התרגלתי, ופיתחתי שיטות, ונעשיתי יעילה יותר, ואז פתאום הוא חוזר כאילו בלי הודעה מוקדמת ומשבש מחדש את כל מה שבניתי במשך שבועיים שלמים?
 
אז תארו לכם כזה, אבל של חצי שנה. ולא מילואים.
חצי שנה שבכל ערב הוא יוצא להתאמן. 
יוצא לקראת ההשכבות (כמה נוח), רץ למרחקים, וחוזר אחרי שכולם ישנים. כולל אני.
ואני מה?
מקטרת. אלא מה.
מקלחת, משכיבה, מדיחה, שוטפת, מסדרת,  ואבל כשמסיימת - יש לי עוד שעה של שקט: בית לעצמי, מטבח נקי, כיור מבריק, שולחן פנוי, ספה מסודרת, תנור, קמח, סוכר וחמאה, ושעה לבד. אני עם עצמי. ככה חצי שנה.
ואז התחרות, וחצי שנה של לבד הגיעה לסיומה.  ופתאום מגיע הערב, מקלחות, השכבות, שוטפת כלים, מבריקה מטבח, סידורים קטנים, מקלחת קצרצרה, מותחת אצבעות ונכנסת למטבח, ופתאום - כוס בכיור! טוסטר על השיש! מה זה? מאיפה זה בא? יוצאת לסלון המומה ופתאום הטלויזיה דלוקה! וגבר יושב על הספה! שלי! הספה שלי!
סליחה - אבל התרגלתי! יש לי עכשיו חמאה וקמח בלילות. ואגסים! וכלבה קטנה וחמודה שתופסת רק פינה קטנה על הספה!
התרגלתי!

זוז קצת! תעשה לי מקום! 
טארט אגסים ושקדים

את הטארט הזה, הכנתי לפחות 5 פעמים במהלך השבוע האחרון.

ולא בגלל שלא יצא טעים. להיפך - הוא כל כך טעים! פשוט לא הצלחתי להחליט באיזו צורה בא לי להכין אותו - מלבן, עגול, אגסים שלמים, אגסים חצויים, עומדים, שוכבים...

אנא - עזרו לי להחליט!

טארט שקדים ואגסים

וגם בגירסה אישית:

טארט שקדים ואגסים

טארט שקדים ואגסים

החומרים:

לאגסים:

6 אגסים קשים
1/2 ליטר יין לבן יבש 
2 כוסות מים
2 כוסות סוכר
ולפי מה שאוהבים: מקלות קינמון, מקלות וניל, כוכבי אניס, קליפות תפוזים, תבלינים וכו'

לבצק:

180 גרם קמח
50 גרם שקדים טחונים
50 גרם אבקת סוכר
100 גרם חמאה קרה
1 ביצה
גרידת לימון
קורט מלח

לקרם שקדים:

200 גרם חמאה רכה
200 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
כפית גרידת לימון
200 גרם שקדים טחונים
40 גרם קורנפלור
2 ביצים
כפית רום או אמרטו אם אוהבים
 

טארט אגסים ושקדים

ההכנה:

1. מקלפים את האגסים ומכניסים לסיר.
2.  מוסיפים את שאר החומרים: מים, יין, סוכר ותבלינים ומביאים לרתיחה.
3. מבשלים כ-10-15 דקות ומניחים  לצינון מוחלט.
4. מכינים בצק: בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מעבדים קמח, שקדים טחונים, מלח, חמאה ואבקת סוכר לתערובת פירורית. מוסיפים גרידת לימון וביצה ומעבדים בקצרה רק עד שהבצק מתחיל להתגבש. עוטפים בניילון ומקררים כחצי שעה.
5. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים דק על משטח מקומח, מרפדים תבנית פאי (הבצק יספיק ליותר מקלתית אחת. את השניה אפשר לשמור בהקפאה עד חודשיים), ומכניסים להקפאה ל-15 דקות. 

6. מכינים קרם שקדים: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים היטב חמאה, סוכר, מלח וגרידת לימון. 
7. מוסיפים קורנפלור ושקדים טחונים ומערבלים היטב.
8. מוסיפים ביצים ומערבלים היטב כ-5 דקות. מכניסים לשקית זילוף.
9. מחממים תנור ל-180 מעלות.
10. מוציאים את הקלתית מהמקפיא ומרכיבים את הטארט: מזלפים קרם שקדים לבסיס הקלתית עד ל-1/3 מגובה הקלתית. חותכים את האגסים, מגלענים ומניחים על הקרם. 
11. מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות עד שהקרם מתחיל להזהיב.

את הסירופ שנשאר מבישול האגסים אפשר להמשיך לבשל עד שמצטצם, ולהשתמש בו כרוטב לקינוחים.

טארט אגסים ושקדים
טארט אגסים ושקדים
24 תגובות
  1. יעלה ש הגב

    את קורעת! לא יודעת למה אני מחכה יותר לטקסטים שלך או לתמונות? או לרעיונות?
    הכל מהמם!!! אבל הכי? הגירסא האישית.

  2. קרן הגב

    איזה יופי!! מזכיר לי שהכנתי לא מזמן עוגת אגסים שלמים ושכחתי לקלוף אותם בפעם הראשונה:-)
    הטארט הזה נראה מושלם .

  3. אפרת יפה קפה ויפה הגב

    נתחיל בטארט. אכלנו כזה אצל חברים בסטרסבורג ומאז אני מפנטזת על הדבר הזה. אצלך הוא גם יפה כמו חלום (האגסים עומדים!)

    נמשיך לאנקדוטה שאת מתארת. אני קוראת ונדהמת שאני לא לבד בעניין הזה. תמיד הרגשתי רע לגביו ושאני אולי משוגעת. טוב, כנראה, משוגעת אבל בחברה טובה 🙂

  4. נחמה הגב

    בתגובה ליעלה – אני נכנסת בעיקר לתמונות המקסימות, ואז מחליטה אם לקרוא את המתכון.
    בד"כ לא קוראת את המלל באתרי המתכונים, אבל ראיתי את התגובה של יעלה ואמרתי לעצמי
    "על מה היא מדברת? יאללה נקדיש עוד דקה ונראה….". מקסים!! ענק!! חשוב!!!!!! כתבת פה פשוט דברים
    חשובים ובצורה כיפית. מצאתי את עצמי פשוט מחייכת מול המסך. תודה!

  5. ניר הגב

    בקיצור, אני רואה בזאת הזמנה פתוחה להרשם לתחרות הבאה…
    XXX

  6. מורן הגב

    זה יפה בצורה בלתי רגילה😍
    ובטח מאוד מאוד טעים…
    והו כה מושחת!!

  7. מוריה הגב

    מקסים בצורה לא רגילה!! אהבתי מאוד! איזה, טעם של אסתתיקה, העניים כבר אוכלות😊😊

  8. טל הגב

    מעולה!! גמרת אותי. מצחוק ומרעב…
    בוחרת באישי. יש שברים שלא חולקים.
    😍

  9. טל הגב

    כמובן- *דברים* שלא חולקים…

  10. סופי הגב

    תקשיבי ,
    את נהדרת, ולא רק מעצם מתכון פנטסטי לעוגה שטעמתי לראשונה בצרפת ונכבשתי,
    אלה מעצם כתיבתך,
    ככותבת, ריתקת אותי לקריאה עד תומה .
    כאילו קיים תור שבועי בעתון בו את מעלה את תחושותייך שהנם תחושות כולנו…

    תמשיכי מצפה לקרוא.

    סופי.

  11. דלית הגב

    מגרהההה

  12. גלית הגב

    הכל ממש יפה כל צורה יחודית במינה כשהאגסים שלמים החיסרון היחיד זה החרצנים אבל הכל שווה ומושלם

השארת תגובה